lunes, 14 de enero de 2019

Pastissets (Pastelitos de Cabello)

En mi casa no hay Navidad sin Pastissets (o pastelitos de cabello), un dulce típico valenciano con una masa con sabor a anís y un relleno que suele ser habitualmente cabello de ángel o boniato. Así que después de mucho tiempo, y aunque ya ha pasado Navidad, por fin llegan al blog.

Ah! Os cuento un secreto, la receta es de mi madre y es ella quien los ha hecho (porque tiene arte, sin más) y yo solo he hecho las fotos y me los he comido. ¿Qué os parece?

Espero que os gusten y que os traigan buenos recuerdos de la infancia como me traen a mi, porque recuerdo a mi yaya (que tengo la suerte de tenerla con 91 años y con una cabeza amueblada mejor que muchos) hacerlos en Navidad y Pascua y es algo que nunca olvidaré.

 ¿Os apetece probar esta receta tan típica?

miércoles, 9 de enero de 2019

Roscón de Reyes (sin Lactosa)

Ya sé que la Navidad ha pasado y que en enero debería empezar con recetas más saludables, pero bueno, ya me conocéis y me gusta ir un poco a contracorriente. Así que, como lo prometido es deuda, os traigo la versión de mi Roscón de Reyes apto para los intolerantes a la lactosa. Si queréis la receta original la podéis encontrar AQUÍ.

Desde mi opinión, no queda evidentemente como el tradicional, ya que pierde un poco de esponjosidad y queda un poco más duro, pero por lo menos da la opción de poder comerlo a los intolerantes y eso ya es un punto importante.

Si os apetece probarlo podéis hacerlo perfectamente aunque ya no sea época ya que este lo hice sin fruta escarchada y queda rico para rellenar con crema de chocolate o para mojarlo en la leche. Que mas da que no sea Navidad para comer Roscón... ¿no os parece?

Vamos al lío...

miércoles, 19 de diciembre de 2018

Shepherd's Pie o Pastel de Pastor


Hace un par de semanas tuve la suerte de asistir a un evento en Matapozuelos (Valladolid) que organizo Interovic, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino en donde nos presentaron los nuevos cortes de la carne de cordero
Miguel Angel de la Cruz, chef del Restaurante La Botica de Matapozuelos, realizo un showcooking con los nuevos cortes que posteriormente pudimos degustar y más tarde visitamos a un pastor, que nos contó lo duro y sacrificado de su profesión.

A parte de enseñarnos que la carne de cordero es una carne natural y sostenible aprendimos que con su consumo ayudamos al mantenimiento y mejora del medio ambiente, a los ganaderos y pastores que mantienen vivo y activo el medio rural.

Así que hoy os traigo una propuesta navideña con carne de cordero, el Shepherd's pie o Pastel de Pastor. Una clásico de la cocina inglesa muy popular entre los pastores y perfecto para esos días de frío. Para esto he utilizado el Tournedó, una parte de la pierna muy jugosa que he picado previamente. Os recomiendo hablar con vuestro carnicero para que os enseñe la cantidad de nuevos cortes que hay para el cordero, a parte de las tradicionales chuletas y la pata del cordero. Aquí tenéis más ideas sobre recetas de cordero.


¿Os animáis a prepararlo conmigo?