AnaCocinitas | Recetas de cocina fáciles, rápidas y experimentos varios.: risotto

Hoy volvemos con una receta salada después del atracón dulce de estas Navidades. Hoy vamos a preparar un Risotto de Champagne. Aprovechando alguna de las botellas que se nos quedaron empezadas de Navidad preparamos un rico y diferente risotto que seguro que os gusta.. y más si sois amante de los arroces.

Como veréis apenas necesitamos ingredientes y como las cantidades son al gusto de cada uno es mucho más fácil de lo que parece.

Empezamos...

Buenos días Cocinitas,

Hoy os traigo una receta que hace poco he experimentado y que me gusta mucho. Soy muy fan del arroz en casi todas sus vertientes (menos en dulce que no me gusta demasiado) y en especial de los arroces melosos y de los risottos, por eso hoy os mostraré como preparar un delicioso Risotto de pluma con puerros y setas.

Para ello he he elegido la Pluma de mis amigos de Jamones Vazquez, una carne muy tierna (situada en la parte posterior del lomo del cerdo) que aunque es ideal para hacerla a la plancha o a la brasa, en este risotto queda realmente increíble.

Alguien se anima a probar este risotto?

Ya estamos en Diciembre y por fin ha venido el frio. Y digo por fin porque pensaba que a este paso íbamos a comernos las uvas en manga corta o bañador y vamos, no era plan. Bueno si, era plan si nos las comíamos en el Caribe o en una isla paradisíaca perdida, pero como no va a ser el caso, pues eso, que haga frio.

Hoy os traigo otra forma de preparar Risotto. Tengo que reconocer que me encanta el arroz así, meloso, que lo prefiero mil veces antes que seco o caldoso y que por eso me gusta hacer tantas variantes de esta famosa receta italiana.

Espero que os guste, porque como siempre esta receta es rápida y muy fácil de hacer :)

INGREDIENTES

400 gr de Arroz
300 gr de Champiñones
½ vasito de Martini
1 Cebolla
1 l de Caldo de Pollo
Queso parmesano
Aceite
Mantequilla
Sal

PREPARACION

1. Lavamos el arroz, lo escurrimos y lo reservamos.

2. Cortamos a trozos pequeños la cebolla y los champiñones.

2. En una cazuela, a fuego medio, ponemos una nuez de mantequilla y cuando este medio derretida añadimos la cebolla. Cuando esta este transparente añadimos los champiñones y dejamos cocinar unos minutos.

3. A continuación incorporamos el arroz y le damos un par de vueltas hasta que coja color y despues añadimos el Martini y seguimos removiendo hasta que se absorba.

4. Bajamos el fuego y empezamos a añadir el caldo, ya sabéis como va: Añadimos un vaso, removemos y esperamos que absorba hasta añadir el siguiente. En teoría gastaremos casi todo el caldo pero os daréis cuenta de que el risotto está listo y que no hace falta mas en unos 18-20 minutos.

5. Como siempre podéis acompañarlo de queso parmesano rallado. Hoy ademas le hemos añadido un poco de perejil seco espolvoreado.

A disfrutar!

Para los que ya me conocéis un poco sabéis que me gusta inventar sobre la marcha a la hora de cocinar. No es que este plato lo haya inventado yo, por supuesto que no, pero si que es verdad que nunca lo había hecho y que me "tire a la piscina" para probar suerte.

¿La verdad? Salió bueno para ser la primera vez y me gusto tanto que pasa a mi lista de recetas favoritas.

Este risotto es fácil de hacer y no tiene mucho mas misterio que cambiar unos ingredientes por otros, pero de verdad que vale la pena probarlo.

INGREDIENTES

400 gr de Arroz
8 Calamares pequeños

300 gr de Setas

½ vaso de Vermouth Rosado
1 litro de Caldo de Pescado

1 diente de Ajo
Aceite
Sal

PREPARACION

1. Lavamos el arroz, lo escurrimos y lo reservamos. Limpiamos bien los calamares y los cortamos en trozos medianos. Rallamos el diente de ajo.

2. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y cuando este caliente añadimos los calamares y un poquito de sal. Cuando los calamares empiecen a coger color añadimos las setas y el diente de ajo rallado y le damos unas vueltas (Podéis usar champiñones, setas de cardo o cualquier tipo de seta que os guste. Si preferís podéis NO usar setas, eso a vuestra elección)

3. Incorporamos el arroz y agregamos el ½ vaso de vermouth. Seguimos removiendo hasta que se absorba.

4. A continuación bajamos el fuego y empezamos a añadir el caldo poco a poco. Añadimos un vaso, removemos y esperamos que absorba y así hasta terminar el caldo. Tendremos nuestro arroz listo en 20 minutos.

Hace tiempo que tenía ganas de comer Risotto pero entre unas cosas y otras no lo había hecho en meses y por fin me decidí hace unos días, eso si, fue pensado y hecho... Y para variar, fue un poco experimento.

Cuando me puse a preparar los ingredientes me di cuenta de que no tenia vino blanco seco (Si fuera mas previsora no me pasarían estas cosas, I know!) así que me puse a investigar con que poder sustituirlo y... voilà, encontré una botella de Vermouth rosado y decidí usarla, cruzando los dedos para que saliera bien y no se notará demasiado el cambio.

Y ¿sabéis? Funciono! El Risotto salió con un color un poco más oscuro debido al caldo de pollo y al vermouth, pero a parte de eso, no se notó la diferencia en el sabor y además salio rico, rico...

Os cuento...

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